101010

プログラミング備忘録とともに、ポエムってます。

麻婆豆腐、しびれ多め🤬🤬🤬🤬

麻婆豆腐を作ってみた。 前回作った辣油と肉味噌のおかげで調理がグッと楽になった。

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豆腐は大きめに切って、サクッと茹で上げておく。

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ホアジャオたっぷりの自作辣油をフライパンに入れ、保存していた肉味噌とネギを加え弱火で炒める。

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肉味噌には既に様々な材料が入っているのでそれだけでも十分ソースになる。若干オイスターソース、甜麺醤、豆板醤を足すといい感じだ。 そこに水を注いで鶏ガラパウダーを入れベースのスープを作る。分量はあてにならないので味見しながら、しょっぱくならないように調整する。

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豆腐を加え、少し煮込んだら水溶き片栗粉を加えて完成。いまいち固まらずサラサラしてしまった。片栗粉っていつも難しい。

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味は完璧好みの感じになった。少食の私でも一丁をサクッとたいらげる。 この味付けをお店で出すとしたら激辛の部類に入れないとクレームが来るだろう。 ホアジャオの痺れと香りは癖になるので食べ過ぎに要注意だ。 また、ラー油は所詮サラダオイルなので食べ過ぎは良くない。だからスープまでたいらげることのないように注意しよう。

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